九州和食 くろしき 新橋店

博多かわ串に使用する鶏皮は、首の周りの皮を使い、臭みの元になる余分な脂や血合いなどを一枚一枚丁寧に取り除く下処理を行っております。毎日一本ずつ丁寧に串打ちして仕込んでいくため、限定メニューとなります。外はカリッと中はモチっとした食感が味わえる当店おすすめの「博多かわ串」をぜひご堪能ください。

鹿児島県内で生産される「さつま知覧どり」を使用。さつま知覧どりは、450日間かけて育てられたブランド鶏。飼育日数が長く生産数が少ないため、希少価値が高いとされています。当店では一羽まるごと仕入れており、鮮度の良い状態でお客様へご提供しておりますので旨みが違います。ぜひ一度ご賞味ください。

コースでご提供している特上ロースしゃぶしゃぶには、黒毛和牛を贅沢に使用し、その霜降り肉はまさに贅沢。新鮮な脂と肉の旨みが一体となり、口に入れるととろけるような食感が広がります。特製の出汁にくぐらせることで、肉本来の旨味が引き立ち、出汁と相まって、深い味わいが広がり、至福のひと時をご提供致します。